فندق درختچه ای است به ارتفاع تقریبا دو متر كه در نواحی مساعد تا ارتفاع 6متر نیز می رسد .
درخت فندق بومی اروپا و آسیای صغیر است
برگهای درخت فندق پهن و نوک تیز با دو ردیف دندانه ، برنگ سبز و یا دمبرگی بطول تقریبا یك سانتیمتر می باشد فندق دارای دو نوع گل نر و ماده است كه بصورت سنبله آویخته در پائیز ظاهر می شود .
فندق گرد 2/5-1/5 سانتیمتر است . دارای پوششی سبز رنگ بوده كه پس از خشك شدن تدریجا از آن جدا می گردد.
تركیبات شیمیایی:
مغز فندق در حدود 60 درصد روغن دارد كه برنگ زرد روشن بوده و دارای طعمی ملایم و بوی مطبوعی می باشد . این روغن بمصرف تغذیه ،عطر سازی و نقاشی می رسد . مغز فندق دارای مقدر زیادی فسفر می باشد
در صد گرم مغز فندق موادزیر موجود است :
انرژی 625 كالری
آب 5/8 گرم
پروتئین 12/5 گرم
مواد نشاسته ای 15 گرم
مواد چرب 60 گرم
كلسیم 200 میلی گرم
فسفر 320 میلی گرم
آهن 3/5میلی گرم
سدیم 2 میلی گرم
پتاسیم 700 میلی گرم
ویتامین ب 1 0/5 میلی گرم
ویتامین ب 3 1 میلی گرم
خواص داروئی:
فندق از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است . برگ و شكوفه ،گل و پوست آن (مخصوصا پوست ریشه آن )قابض است
1) فندق بدلیل اینكه دارای مقدار كمی مواد نشاسته ای است ضمنا دارای مواد معدنی زیادی مانند كلسیم ،پتاسیم ، فسفر ،منیزیم ،سدیم و آهن می باشد غذای بسیار خوبی برای مبتلایان به بیماری قند است
2) فندق غذای مناسبی برای تقویت بدن و مخصوصا دوره نقاهت است .
3) فندق مقوی روده ها و معده است .
4) فندق سموم را از بدن خارج می سازد
5) فندق فشار خون را بالا می برد
6) خانم هائیكه در بین دو عادت ماهانه خونریزی دارند برای درمان آن باید جوشانده پوست فندق بخورند .
7) روغن فندق برای از بین بردن سرفه و درد سینه مفید است .
8) روغن فندق برای كبد نافع است
9) فندق بو داده مخلوط انیسون برای سوزش مجرای ادرار و تقویت نیروی جنسی مفید است
10) آنهائیكه كارهای فكری می كنند باید فندق بخورند زیرا بدلیل داشتن فسفر زیاد مغز را تقویت می كند.
مضرات :
فندق اگر به مقدار كم خورده شود بهیچوجه مضر نیست ولی افراط در خوردن آن ایجاد نفخ و گاز شكم كرده و استفراغ تولید می كند برای جلوگیری آنهائیكه سرد مزاج هستند باید فندق را با آب و عسل خورده و گرم مزاجان با سكنجبین بخورند .
