لوبیا گیاهی است از تیره بقولات ، علفی وبالا رونده كه به دور درختان و گیاهان دیگر می پیچد . برگهای آن سبز رنگ ، پهن ، بزرگ و نوك تیز است كه شامل سه برگچه بشكل قلب می باشد .
گلهای آن سفید مایل به زرد یا بنفش و میوه آن باریك و غلاف مانند است كه دانه های لوبیا در آن قرار دارد .
از پوست و دانه های لوبیا هنگامی که لوبیا سبز است استفاده می شود كه به نام لوبیای سبز معروف است ولی هنگامی كه پوست غلف سفت می شود دانه های داخل آن بصورت لوبیای خشك كه برنگ قرمز یا سفید می باشد مورد استفاده غذایی قرار می گیرد .
تركیبات شیمیایی:
در صد گرم لوبیای سبز مواد زیر موجود است
آب 92 گرم
پروتئین 1/6 گرم
چربی 0/2 گرم
مواد نشاسته ای 4/5 گرم
سدیم 4 میلی گرم
پتاسیم 150 میلی گرم
كلسیم 50 میلی گرم
فسفر 35 میلی گرم
آهن 0/6میلی گرم
ویتامین آ 540 واحد
ویتامین ب 1 0/16 میلی گرم
ویتامین ب 2 0/1 میلی گرم
ویتامین ب 3 0/5 میلی گرم
ویتامین ث 15 میلی گرم
اینوزیت 0/75 میلی گرم
ساكارز 1/5 گرم
در صد گرم لوبیای خشك مواد زیر موجود است
آب 10 گرم
پروتئین 22 گرم
چربی 1/5 گرم
سدیم 15 میلی گرم
پتاسیم 1 گرم
كلسیم 130 میلی گرم
فسفر 420 میلی گرم
آهن 7 میلی گرم
ویتامین آ 20 واحد
ویتامین ب 1 0/55 میلی گرم
ویتامین ب 2 0/2 میلی گرم
ویتامین ب 3 2/4 میلی گرم
برگهای لوبیادارای ماده ای بنام آلان توئین می باشد .
خواص داروئی:
لوبیا قرمز از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است و لوبیای سفید معتدل است
1) ادرار آور است و حجم ادرار را زیاد می كند
2) درمان كننده بیماریهای دستگاه ادراری است
3) سنگ كلیه را برطرف می كند
4) سینه و ریه را نرم می كند
5) آب را از بدن خارج می سازد
6) لوبیای سبز مقوی قلب است
7) نیروی جنسی را تحریك می كند
8) قاعده آور است
9) كلسترول خون را پائین می آورد
10) ضد سرطان است
11) برای رفع بیماریهای قلبی مفید است
12) بدلیل داشتن مقدرزیادی الیاف روده ها را تمیز می كند
13) فشار خون را پائین می آورد
14) یبوست را برطرف می كند
15)در استعمال خارحی لوبیا را خمیر كرده و روی زخم های اگزما بگذارید تا آنها را التیام دهد .
طرز استفاده:
جوشانده :
مقدر 30 گرم لوبیای خشك را در یك لیتر آب جوش ریخته و بگذارید ده دقیقه بجوشد سپس آنرا صاف كرده و یك فنجان قبل از هر غذا بنوشید
لوبیای پخته :
لوبیا را در آب ریخته و بجوشانید تا كاملا پخته و نرم شود و به مقدار یك فنجان در روز بخورید برای جلوگیری از نفخ معده می توان لوبیا را با خردل ، زیتون و آبلیمو مصرف كرد .
سوپ لوبیا :
از نظر داشتن مواد پروتئینی و الیاف بسیار مفید است . سوپ لوبیا را با جعفری و گشنیز و هویج بپزید .
مضرات :
لوبیا بعلت داشتن پروتیئن برای اشخاصی كه مبتلا به بیماری نقرس بوده و اسید اوریك خونشان بالاست مناسب نیست . ضمنا لوبیا بدلیل اینكه گاز زیادی در معده و روده تولید می كند باید به مقدار كم استفاده شود و همچنین با طریقه پخت مناسب آنراقابل هضم كرد . بدین منظور باید لوبیا را بعد از شستن در آب گرم ریخته و بمدت چند ساعت بگذارید خیس بخورد سپس آب آنرا دور ریخته ،آب تازه روی آن بریزید و بپزید .
